王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書》2007-07-18
       祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，麥面性平?jīng)龌瑹o燥熱。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提倡，夏季養(yǎng)生宜吃涼拌面。
       其實(shí)，在我國(guó)夏季提倡吃涼面的風(fēng)俗，由來已久。早在宋代醫(yī)書《本草衍義》中就有記載：“三伏中，朝廷做面，以賜臣下。”即當(dāng)時(shí)的皇帝已經(jīng)知道麥面可清暑熱，消煩止渴，夏季多吃涼面很合適。