王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書(shū)》2007-07-19
       秋季陸續(xù)上市的甘薯，營(yíng)養(yǎng)很豐富，為人們餐桌上的粗糧食品。據(jù)研究測(cè)定，在每500克的甘薯中，含糖128.3克，蛋白質(zhì)7.8克，還含有脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等。甘薯含食物纖維較多，具有通便、降低血脂的作用。但是，秋季忌過(guò)量吃甘薯。
       因?yàn)椋适砗环N“氣化酶”，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳，如吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。同時(shí)，甘薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管連接處的賁門(mén)肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。而且，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。