將石斛楓斗在清水中搓洗干凈后，放入煲內(nèi)，加入半煲清水熬燉。將雞洗凈剁成小塊，另用一口鍋加入清水，將雞塊倒入鍋中煮沸。將雞塊撈起倒入熬制好的煲內(nèi)，用小火慢慢燉。
       石斛楓斗雞煲：石斛楓斗5克，石斛干花1克，土雞1只，枸杞1克，食鹽適量。
       將石斛楓斗在清水中搓洗干凈后，放入煲內(nèi)，加入半煲清水熬燉。將雞洗凈剁成小塊，另用一口鍋加入清水，將雞塊倒入鍋中煮沸。將雞塊撈起倒入熬制好的煲內(nèi)，用小火慢慢燉。雞塊燉制1小時(shí)后，將洗凈的石斛干花倒入煲內(nèi)。燉制2小時(shí)以后，放入適量食鹽，將洗凈的枸杞撒在煲內(nèi)即可上桌食用。枸杞只作點(diǎn)綴，用量不可少。本品重在原汁原味，因此，忌用生姜、花椒等調(diào)料味品。因石斛多糖僅少部分溶于湯汁中，食用時(shí)請(qǐng)將煲內(nèi)石斛和花一起食用。用土雞燉制效果更佳。
       石斛鮮品雞煲：石斛鮮條10克，石斛干花1克，土雞1／2只，枸杞1克，食鹽適量。將煲內(nèi)加入清水置爐上點(diǎn)火。將洗凈的土雞剁成小塊，然后放入清水中煮沸。將鍋內(nèi)血沫打盡，從煮沸的鍋中將雞塊撈起倒入煲內(nèi)，煲內(nèi)煮沸后，再次將血沫打盡，改用小火慢慢燉。將石斛鮮條剪成寸節(jié)用豆?jié){機(jī)打成汁。2小時(shí)后，煲內(nèi)雞塊燉爛，此時(shí)將鮮榨汁倒入煲內(nèi)，加入洗凈的石斛干花，蓋上蓋子慢慢燉30分鐘。加入適量食鹽，以及枸杞后，即可上桌食用。
       紅參石斛竹絲雞：紅參3克，石斛3克，竹絲雞150克，姜片適量。將竹絲雞去毛洗凈切塊，再與洗凈的藥材放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300毫升，文火燉2小時(shí)即可。紅參能大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補(bǔ)脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等癥。氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口干舌燥、失眠多夢(mèng)、崩中帶下等癥。
       麥冬石斛煲雞：麥冬10克，石斛12克，雞半只，姜1片，鹽適量。雞洗凈后斬件。麥冬及石斛洗凈。將雞、麥冬、石斛、姜片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時(shí)。加入適量鹽調(diào)味即可。滋陰清熱、養(yǎng)胃生津。
       石斛燉烏雞：靈芝25克，石斛10克，西洋參15克，烏雞1只，豬瘦肉50克，紅棗5個(gè)，生姜3片。將用料分別洗凈、去核。烏雞宰洗凈，去臟雜、尾部，一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲。加水2500毫升（約10碗量）。大火煮沸后改為文火煲2小時(shí)，下鹽便可。補(bǔ)五臟、補(bǔ)全身之氣的珍貴藥材。全面調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，提高自身免疫力，使全部臟腑和器官機(jī)能正常化，配以養(yǎng)陰益氣健胃的石斛，有滋陰潤肺、清熱生津、解酒護(hù)肝的功效，且清潤醇和可口，是節(jié)假日調(diào)理養(yǎng)生的家庭靚湯。