王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書》2007-07-19
       現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，多吃生食有助于防治癌癥。因為，生食能保留果蔬中的礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)成分，以及有抗癌作用的吲哚化合物、胡蘿卜素、揮發(fā)油和酶類等等。所以，生食對身體健康大有益處。例如：在美國，有許多癌癥患者在幾乎絕望的情況下，一日三餐吃生蔬瓜果或飲其果汁，特別是在秋季，堅持了數(shù)年，竟然有相當(dāng)數(shù)量的患者奇跡般地治愈或延長了生命。據(jù)研究，當(dāng)人們吃進熟食后，體內(nèi)白細胞很快增多，猶如受到病菌入侵一樣處于“緊急備戰(zhàn)”狀態(tài)。久而久之，機體免疫系統(tǒng)功能便可能受到破壞，給疾病侵襲以可乘之機。因此，營養(yǎng)學(xué)家們提倡秋季宜多吃生食。