□陳文闖 張春梅
       延胡索，又名玄胡索、元胡，乃“血中之氣藥”，有“活血化氣第一品”之稱。早在宋代，《博濟(jì)方》就有延胡索“銼碎醋炒”的記載。醋延胡索，質(zhì)地堅(jiān)硬，猶如搗不爛的“銅豌豆”，在實(shí)際應(yīng)用中難以發(fā)揮應(yīng)有的藥效。為了解決這一難題，筆者反復(fù)揣摩，探索出一種解決辦法，即醋浸爆炒延胡索。
       一、醋浸延胡索。按每10千克延胡索用釀制優(yōu)質(zhì)食醋2升的比例，取凈延胡索用醋拌均勻，直至醋被吸盡且浸至透心，常溫干燥，備爆炒。
       二、爆炒延胡索。將醋浸延胡索約500克，裝入玉米爆花機(jī)內(nèi)密閉，確定密閉情況良好后，旋轉(zhuǎn)鍋體并同時(shí)抽動(dòng)風(fēng)箱或手搖風(fēng)葫蘆以加大火力，待氣壓達(dá)到約10個(gè)氣壓，8分鐘左右后離火用右足踩開。砰的一聲，隨著爆鳴，延胡索瞬間從鍋內(nèi)噴涌而出，收集放涼即可。
       醋浸爆炒延胡索炮制工藝簡(jiǎn)單，在繼承了上千年的炮制工藝基礎(chǔ)上，不拘一格，大膽創(chuàng)新。筆者借助民間應(yīng)用已久的玉米爆花機(jī)，經(jīng)炮制后的延胡索受熱均勻，表面呈黃褐色，斷面與炮制前相比無明顯改變，光澤不明顯，略有醋香。在加熱、加壓的情況下，突然減壓，加工后的延胡索外形膨脹大約2/3，呈規(guī)則的圓球狀，質(zhì)酥、松脆，無焦枯，易于粉碎。
       醋浸爆炒后，延胡索中的生物堿與醋酸結(jié)合成易溶于水的醋酸鹽，煎熬時(shí)易于溶出，止痛作用增加，療效好。因此，將醋炒工藝加以改進(jìn)，使炮制中藥材在治療疾病中發(fā)揮更好的療效，也可為進(jìn)一步制藥加工提供良好的材料。
       該爆炒工藝適用于質(zhì)地硬、需炒的果實(shí)類圓形中藥材，如決明子、川楝子、牛蒡子、王不留行、白扁豆等，爆炒時(shí)間依藥材的體積大小而定，如川楝子、白扁豆時(shí)間宜長些，王不留行宜短些。應(yīng)用該工藝可使中藥材受熱均勻，單體膨脹，體積增大，緩和或增加藥效，降低毒副作用，且易于粉碎，生物利用度高，有效成分容易煎出。但是，含油脂量大的藥材如棗仁、冬瓜子等不宜用此工藝，以免糊鍋。
       （作者供職于新密市平陌鎮(zhèn)界河村衛(wèi)生所）