王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書》2007-07-19
       科學(xué)研究證明，秋季進(jìn)補(bǔ)，食用高蛋白營養(yǎng)補(bǔ)品后，不宜立即與某些水果同食，特別是含鞣酸較多的水果。秋季含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果、偏酸的橘子和蘋果等。秋令食補(bǔ)中的魚、蝦、海參、羊肉等含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，如果同含鞣酸的果品同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且易使鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合成一種叫作鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，不易消化。此外，補(bǔ)品中的鈣質(zhì)與水果中的鞣酸結(jié)合，能刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，還會激發(fā)過敏反應(yīng)，引發(fā)蕁麻疹。所以，秋季進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)補(bǔ)品忌與含鞣酸水果同食。