民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”之說(shuō)。秋令時(shí)節(jié)，風(fēng)干物燥，人最易上火。在這冷熱相宜的秋季，一盤爽滑脆生的蓮藕，是餐桌上不可多得的主打菜。
       蓮藕生于水，萃取水之靈氣，性味甘涼，有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。藕除含有大量的碳水化合物外，還有蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，口感甜脆，生食堪與梨相媲美。不論夏秋，不管生熟，藕都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載：“藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等。熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟、實(shí)下焦、消食、止泄、生肌，及久服令人心歡止怒也。” 
       秋藕可補(bǔ)肺入腎養(yǎng)血，為老幼體虛者的理想營(yíng)養(yǎng)品。但總體上藕的物性還是偏溫偏燥，特別是熟食時(shí)應(yīng)講究搭配。如用秋藕入湯時(shí)，可配些綠豆一起燉，去其溫燥；用來(lái)涮火鍋，可與性寒涼的青菜搭配吃。此外，因藕性溫燥滋補(bǔ)，較難消化，做菜時(shí)可加點(diǎn)醋一起食用。而對(duì)濕熱體質(zhì)者而言，則不宜多吃。
       發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)，可飲用鮮藕汁退燒解渴。對(duì)無(wú)特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小杯鮮藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬湯漱口5~6次，能消除口腔炎癥。另外，藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。而將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人亦有良好的效果。而更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時(shí)，常吃蓮藕也有助緩解。