飲食養(yǎng)生法之一。素食養(yǎng)生與葷食折壽是相對而言的。人類在漫長的生活實踐中發(fā)現(xiàn)，長期進食以葷食為主，容易導(dǎo)致疾病，肥肉厚酒，爛腸之食；高粱厚味，足生大疔。相反，素食飲食則較少罹患疾病，故食素者多能長壽，孫思邈《千金方》早己提出“每食不用重肉”的主張。現(xiàn)代研究證實，素食為主的飲食結(jié)構(gòu)有助于防治心血管疾病、肥胖病、癌癥等。當然，從營養(yǎng)科學(xué)上講，絕對食素是不可取的，只有葷素搭配、以素為主才有利于養(yǎng)生。