主要原料：雞脯肉250克，鮮蓮子100克，水發(fā)香菇15克，玉蘭片15克，熟火腿10克，蛋清1個(gè)，清湯1000克，料酒10克，雞油10克，熟豬油100克，精鹽、味精、濕淀粉適量。 制作方法：雞脯肉去筋切丁，用蛋清和少許濕淀粉漿好，把香菇、玉蘭片、火腿切成小菱形塊。將鮮蓮子氽一下，涼后去皮去心，再用開水氽一下，潷去水分待用。將雞丁用熱油滑至七成熟，潷去油，再放入配料及味精、料酒、鹽少許，勾濕淀粉，淋上雞油，出勺時(shí)加入鮮蓮子，翻炒兩下即成。 效用說明：健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、失眠、心煩不安、遺尿、遺精等患者食用。