主要原料：牛蹄筋100克，牛膝10克，雞肉500克，火腿50克，蘑菇25克，精鹽5克，蔥15克，姜10克，味精、胡椒粉、料酒適量。 制作方法：牛膝洗凈，切片，牛蹄筋放缽中，加水適量，上屜蒸約4小時(shí)后，待蹄筋酥軟時(shí)取出，再用冷水浸漂2小時(shí)，剁去外層筋膜，洗凈。火腿切絲，蘑菇水發(fā)后切絲，姜切片，蔥切段。將蹄筋切成長(zhǎng)節(jié)，雞肉剁成2厘米的方塊，將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi)，再把牛膝片擺在雞肉上，火腿絲、蘑菇絲拌勻后撤在周圍，姜片、蔥段放入碗中。用胡椒粉、味精、料酒、鹽、清湯，調(diào)好湯味倒入碗中，上展蒸約3小時(shí)，待蹄筋熟爛后，揀去姜、蔥，調(diào)味后即成。 效用說(shuō)明：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，利關(guān)節(jié)。適宜于肝腎不足、腰腿酸痛、軟弱無(wú)力等癥。