主要原料：黑木耳25克，發(fā)菜10克，鱖魚茸250克，白菜葉50克，瘦火腿25克，熟豬油25克，熟蛋清50克，芝麻油25克，味精1克，姜末15克，濕淀粉30克，胡椒粉0.2克，精鹽4克，蔥花25克，冬筍25克，雞蛋清1個(gè)。 制作方法：將黑木耳入溫水浸軟后洗凈瀝干，冬筍切片，熟蛋清、火腿、白菜葉分別切絲，放入碗中加發(fā)菜拌勻。將鱖魚茸放入大碗中，加姜末、蛋清、濕淀粉和精鹽，攪勻成魚餡料，并擠成魚丸，在混合絲中一滾，逐個(gè)置平盤中，上展蒸10分鐘。炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下筍片、黑木耳略煸，倒入適量清湯，放精鹽、味精燒沸，再放入蒸好的繡球魚丸燒入味，用濕淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，裝盆后撒上蔥花、胡椒粉即成。 效用說(shuō)明：益氣養(yǎng)血，補(bǔ)益虛損。適宜于氣血不足、虛勞贏瘦、久痢久瀉、病后體虛、貧血等癥。