主要原料：鴿蛋10個(gè)，蘆筍10條，熟火腿6片，水發(fā)香菇25克，味精5克，精鹽7.5克，清湯1000克。 制作方法：將鴿蛋洗凈放在碗內(nèi)，加入冷水，上展蒸熟取出，剝?nèi)ぃ⒃跍雰?nèi)，加入清湯50克。蘆筍切成4厘米長的段，整齊地排在碗內(nèi)，香菇去蒂洗凈，下開水鍋氽一下，取出待用。將鴿蛋、蘆筍同時(shí)上展蒸熱取出，潷去湯汁，再將鴿蛋和蘆筍相拼放入湯碗內(nèi)，然后將香菇面向上覆在湯碗的四周，火腿片覆蓋在鴿蛋、蘆筍的中間，加入味精、精鹽，倒入沸湯即成。 效用說明：補(bǔ)益腎氣，解瘟毒。適宜于腎氣不足引起的記憶力減退、腰膝酸軟、疲乏無力、心悸頭暈等癥。在麻疹流行期間，每日服鴿蛋2個(gè)，連服5日，能起預(yù)防作用。