主要原料：水發(fā)鹿筋750克，水發(fā)冬菇50克，冬筍75克，火腿75克，雞湯700克，料酒150克，醬油40克，精鹽2克，蔥段30克，姜片10克，水淀粉25克，豬油125克，味精、白糖適量。 制作方法：將水發(fā)鹿筋用刀剜成兩半，切成3—4厘米長(zhǎng)的段，放入容器中，加入姜片5克，蔥段15克、料酒100克。雞湯200克，上展用旺火蒸約20分鐘取出，控凈原湯，揀出蔥段、姜片。將水發(fā)冬菇剪去根蒂洗凈，冬筍、火腿切成片，待用。炒鍋上火燒熱，加入醬抽100克，燒熱。放入蔥段15克，姜片5克，炸出香味，揀出蔥段、姜片，隨即加入醬油、料酒、精鹽，白糖和雞湯300克，先下入鹿筋，再把冬菇、冬筍片、火腿放在鹿筋上面，用旺火收稠，加入味精，見湯汁稠濃，淋入水淀粉勾芡。邊淋入邊晃動(dòng)炒鍋，加入熱豬油25克，出鍋上盤即成。 效用說明：適宜于勞損、腳轉(zhuǎn)筋、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、手足無力、畏寒等癥。