主要原料：豬肘子1000克，砂仁10克，蔥段25克，姜塊10克，大鹽10克，硝3克，花椒、料酒、香油適量。 制作方法：砂仁搗成細(xì)面，硝研細(xì)粉。將豬時(shí)子在開(kāi)水中燙一下，刮洗干凈，控去水分，在時(shí)子皮面用竹扦扎些眼（便于進(jìn)味）。鍋內(nèi)放入花椒炒熱，再加喪大鹽和硝炒至滾燙時(shí)，取出晾溫（不燙手為宜）。把溫鹽撤在時(shí)子上，用手搓勻，放入瓷盆中，腌24小時(shí)。把腕好的時(shí)子刮洗干凈，控干水分；撒上砂仁面，用布裹成筒形，再用線繩扎緊，放入盆內(nèi)，加入蔥段、姜塊（拍松）、料酒，勺展用大汽蒸1.5小時(shí)，取下晾涼，解開(kāi)線繩布，抹上香油，食用時(shí)把時(shí)子破開(kāi)，橫刀切成薄片裝盤(pán)即成。 效用說(shuō)明：適宜于脾虛濕滯或脾胃虛弱患者。