主要原料：雞脯肉300克，罐頭菠蘿150克，香菇15克，水發(fā)玉蘭片15克，火腿15克，蛋清1個，調(diào)料適量。 制作方法：將雞脯肉去皮、筋，洗凈，切成片，用雞蛋清、料酒、味精、鹽少許漿好。把香菇、玉蘭片、火腿切成片。雞脯片用溫油滑開，將香菇、玉蘭片、火腿一同下鍋，稍滑一下即倒入漏勺內(nèi)控油。在另一灶上坐鍋，加油少許，放清湯150克，加入調(diào)料，用濕玉十粉勾芡，再將雞片和配料下鍋，加入菠蘿，點(diǎn)上豆?jié){，淋上雞油即成。 效用說明：清熱解暑，生津止渴。適宜于炎暑季節(jié)作解暑之品，且可用以治療腎炎、支氣管炎以及腸炎腹瀉等癥。