味甘，性熱，無毒。主補(bǔ)中益氣。鵝有三、四等，金頭鵝為上，小金頭鵝為次。 有花鵝者，有一等鵝不能鳴者，飛則翎響，其肉微腥，皆不及金頭鵝。