木樨香茶 九月桂花盛開，清晨以布單鋪樹下，以杖打下花頭，收起。約用茶葉一斤，和露桂花一兩，用濃皮紙作袋裝之，封口。以微火籠內(nèi)，反復(fù)烘之。一日夜，量花茶干則住火，不可開封，收貯竹囊中。用時(shí)取出，置瓶中，以沸湯沖之，少頃，飲則如新桂馨香。 茉莉香茶 其法亦如桂花茶樣，制同。若茉莉開花時(shí)，下午摘花，投凈器中，以凈水浸過宿。次早以水沖入茶鹵中，清香可美。 腦子茶 以好茶用涼沸湯細(xì)噴之，微潤收起，裝皮紙袋中。以好冰片用薄紙包，置茶葉中，封袋二宿則有腦子，香氣極妙。 蘭膏茶 上等細(xì)茶研細(xì)，一兩為率，先將好酥一兩溶化，傾入茶末內(nèi)，不住手?jǐn)嚒Ｏ脑聺u漸添水?dāng)嚕豢啥嗵恚灰欢鬃阋印ｎl添無妨，務(wù)要攪勻，直至雪白為度。冬月漸添滾湯攪。春秋添溫湯，入鹽些少。 酥簽茶 好真酥于銀石器內(nèi)溶化，傾入細(xì)茶末，攪勻。漸添湯攪成稀膏，散在盞內(nèi)，卻以滾湯澆供之。四時(shí)皆用湯造，冬月造在風(fēng)爐火上。 擂茶 芽茶用湯浸軟，脂麻炒熟去皮，同搐極細(xì)，入川椒末、酥鹽、油餅再擂。如干，旋添浸茶湯。無油餅則以干面代之，入鍋煎熟，隨意入松子、胡桃、栗子皆可。 枸杞茶 深秋采紅枸杞子，同干面拌和成劑，捏作餅，曬干研細(xì)。每末二兩用細(xì)茶一兩和勻，入煉化酥油三兩，旋添湯，攪成稠膏，入鹽少許，下鍋煎熟飲之，久用明目。甘州枸杞用滾湯泡，爛搗尢佳。 枸杞菊花茶 甘枸杞（四兩，凈） 甘菊花（一兩，凈） 川椒（二錢半，凈） 砂仁（一兩半，凈）細(xì)茶（五兩） 甘草（炙，一兩） 芝麻（炒熟去皮，一升五合） 白米（一升，炒作粉） 上為細(xì)末，拌勻，煎成再點(diǎn)湯用。 天香湯 白木梅花盛開時(shí)，收揀凈，用石臼搗爛如泥，每一斤入鹽一兩炒，甘草炙為末，拌勻，放瓶中密封，曬七日，沸湯點(diǎn)服。 暗香湯 梅花將開時(shí)，清旦摘取半開花蕊連蒂置瓶內(nèi)。每一兩用炒鹽一兩灑之，不可以手觸壞，用濃紙數(shù)重封固，置陰處。次年取時(shí)，先置蜜于盞內(nèi)，然后取花頭二三個(gè)內(nèi)于中，滾湯一泡，自開如新。 杏湯 杏仁三兩，用百沸湯二升浸蓋之，候冷去皮尖，又換沸湯，泡五次為度。控干研細(xì)，用蜜一斤，煉五六沸，候冷，旋傾入杏器中，又研，如是旋研旋添，研極細(xì)點(diǎn)湯。 鳳髓湯 能理肺氣。 松子仁 胡桃仁（泡去衣。各一兩） 煉蜜（半斤） 上將二味研爛入蜜，和勻，沸湯點(diǎn)服。 醍醐湯 烏梅（一斤捶碎，四碗水煎一碗，澄清去渣，不犯鐵器，聽用） 砂仁（半斤，研） 白檀香（二錢） 麝香（一字） 蜜（五斤） 上梅水和蜜、砂仁于銀器內(nèi)，熬赤為度，冷入二香，和勻點(diǎn)湯。 香橙湯 大橙皮（鮮者，三斤） 鮮生姜（五斤） 甘草末（二兩） 檀香末（半兩） 上將橙、姜各搗爛，絹濾取細(xì)膏，入甘草、檀香末，和勻作餅，曬干，用時(shí)研細(xì)，入鹽湯點(diǎn)服。 熟梅湯 黃梅肉（十斤） 鹽（一斤） 青椒（四兩） 甘草末（六兩） 姜汁（一碗） 上拌勻，日曬半月收之。 又法∶黃梅不拘多少，先將二三十枚于砂鍋內(nèi)煮令鹵汁出。逐漸添梅，不添水，只干煮熟，凈罐收之，不犯銅鐵器。用時(shí)旋切細(xì)，姜絲、花椒、甘草、鹽隨意入。 蜜棗湯 大棗一斤，去核，生姜汁和蜜聽用。先將棗用水五升熬，濾去皮核，取膏合姜、蜜和調(diào)，嘗味得中，收貯，沸湯點(diǎn)服。 造香水 沉香水∶用凈瓦片燒微紅，置平地上，焙香。以瓶器蓋定，約香氣竭即翻瓶，以沸湯傾入蓋之。一法用丁香五個(gè)，竹葉七片炙，同投沸湯中，密封片時(shí)可用之。白豆蔻水同法。 紫蘇水∶取紫蘇葉用紙包焙勿翻，候香，泡一次急傾，再泡合和之。凡造香水，先須傾百沸湯在瓶內(nèi)，然后以所用之香投入，密封其口。若先投香以湯泡之，則不甚香。