2007-06-19
       立冬就是冬季的開(kāi)始，而冬天是一年中最宜進(jìn)補(bǔ)和最需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。因?yàn)槎钸M(jìn)補(bǔ)可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)所轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，滋補(bǔ)五臟，營(yíng)養(yǎng)機(jī)體。
       老人冬令進(jìn)補(bǔ)主要分為兩種情況：一是身體虛弱、有病者的進(jìn)補(bǔ)，另一種是無(wú)病養(yǎng)生保健的進(jìn)補(bǔ)。以下就是具體的進(jìn)補(bǔ)要點(diǎn)：
       （一）體虛及患有慢性病的老人進(jìn)補(bǔ)法
       一般而言，人體之虛有氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛之分，冬令進(jìn)補(bǔ)安然應(yīng)該因人而異。氣虛是指人體活動(dòng)機(jī)能不足，包括臟腑功能的降低。主要表現(xiàn)為疲乏無(wú)力，氣短喘息，食欲不振，有時(shí)腹脹。此類體質(zhì)的老人宜進(jìn)食補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物。諸如瘦肉、火腿、牛肉、鴿肉、鯽魚、黃鱔、紅棗、雞蛋、蓮子、木耳、海參、花生等。
       血虛是指人體血液總量及其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的虧損，主要表現(xiàn)是面色無(wú)華，心悸怔忡，形體瘦肉。此類體質(zhì)的老人宜進(jìn)食補(bǔ)血、養(yǎng)血的食物，如豬肉、羊肉、牛肉、豬血、海參、龍眼肉、胡蘿卜、菠菜、葡萄干、豆制品等。
       陽(yáng)虛與腎陽(yáng)不足密切相關(guān)，表現(xiàn)為生理功能衰退。常見(jiàn)的癥狀是：貫寒肢冷，腰膝酸痛、夜尿增多等。此類體質(zhì)的老人宜進(jìn)食溫補(bǔ)壯陽(yáng)的食物，如狗肉、雞肉、羊肉、牛肉、泥鰍、蝦、鰻魚、核桃、紅棗等。
       陰虛是指人體精血津液不足導(dǎo)致的癥候，這種虛癥老年人較為多見(jiàn)。主要表現(xiàn)為形體消瘦，干咳無(wú)痰，盜汗，大便干結(jié)。此類體質(zhì)的老人宜進(jìn)食滋陰潤(rùn)燥的食物，如甲魚、龜、鴨、銀耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、雞蛋、海帶等。
       而祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬天常用的補(bǔ)益類中藥有：補(bǔ)氣類，可選用人參、黃芪、黨參、白術(shù)等；補(bǔ)血類，宜選當(dāng)歸、白芍、阿膠、熟地、枸杞子、桑椹子等；補(bǔ)陽(yáng)類，以選鹿茸、海狗腎、核桃、冬蟲(chóng)夏草、附子、肉桂為佳；補(bǔ)陰類，則可選用龜板、沙參、天冬、麥冬、山萸肉、何首烏等。
       （二）身體無(wú)病老人的冬令進(jìn)補(bǔ)法
       首先，因老人脾胃功能偏弱故冬令進(jìn)補(bǔ)，最好先作“底補(bǔ)”。可在立冬伊?xí)r先選用芡實(shí)燉牛肉；或取芡實(shí)、紅棗、花生加紅糖飩食，用以調(diào)整脾胃功能。亦可取羊肉加生姜、大棗燉食。在此基礎(chǔ)上，若胃腸未發(fā)生任何不適，即可進(jìn)一步安排其他補(bǔ)品來(lái)增強(qiáng)滋補(bǔ)效力。其次，宜適當(dāng)選食有御寒效用的食品。例如肉類中的羊肉、牛肉、火腿、狗肉；蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生姜、香蔥；果品中的核桃、龍眼、栗子、大棗、荔枝、松子等。再者，多吃滋潤(rùn)食品。冬天氣候干燥，容易引起咳嗽，老年人的這類咳嗽差不多都是燥咳，故調(diào)治方法以選滋潤(rùn)食品為主。如吃一些煲老糖水（陳皮加冰糖入水煲2小時(shí)即成）、紅蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。
       此外，不宜過(guò)食肥甘厚味之品如紅燒肉等。老年人過(guò)食肥膩之品可導(dǎo)致體內(nèi)熱能過(guò)剩，除引起肥胖外，亦對(duì)心血管疾病的發(fā)生發(fā)展起著推波助瀾的作用，這一點(diǎn)往往是最易被人們忽視的。