五味之一，酸為木味，入通于肝，為肝所主之味。《素問·宣明五氣篇》：“酸入肝。”酸味藥物多入肝經(jīng)，有養(yǎng)肝、柔肝、緩急的作用，如芍藥等。此外，酸味藥物亦有收斂氣血津精的作用，如五味子、山茱萸等，故《內(nèi)經(jīng)》有“心苦緩，急食酸以收之”之說。