食譜專著。4卷。清·袁枚編。全書有序和須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單、茶酒單等章。是一部總結(jié)歷代烹飪經(jīng)驗(yàn)的有理論有實(shí)踐的烹飪食療著作，見(jiàn)解獨(dú)到，闡發(fā)甚詳，對(duì)當(dāng)世及后世的食療烹飪有很深的影響。現(xiàn)有嘉慶元明刊本。