五味之一。辛為金味，入通于肺，故為肺所主之味。《素問·宣明五氣篇》：“辛入肺。”辛味藥物多入肺經(jīng)，有宣肅肺氣的作用，如麻黃、蘇子之類。但有的辛味藥亦有潤燥作用，如知母、紫菀、百部等，故《內(nèi)經(jīng)》有“腎苦燥，急食辛以潤之”之說。