五味之一。甘為土味,入通于脾,為脾所主之味。《素問·宣明五氣篇》:“五味所入,……甘入脾。”甘味藥多入脾經(jīng),有補脾益氣作用,如人參、黃芪等,同時,甘味藥物尚有和中緩急作用,如甘草等,故《內(nèi)經(jīng)》有“脾欲緩,急食甘以緩之”之說。