五味之一。甘為土味，入通于脾，為脾所主之味。《素問·宣明五氣篇》：“五味所入，……甘入脾。”甘味藥多入脾經(jīng)，有補脾益氣作用，如人參、黃芪等，同時，甘味藥物尚有和中緩急作用，如甘草等，故《內(nèi)經(jīng)》有“脾欲緩，急食甘以緩之”之說。