性味 甘溫，無毒。 功能 補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)脾胃，強(qiáng)健筋骨。 效用 滋補(bǔ)強(qiáng)壯,可用于身體虛弱,病后虛滿。健脾養(yǎng)胃,可調(diào)補(bǔ)氣血,治脾虛久瀉之癥。據(jù)文獻(xiàn)記載，牛肉　　還可化痰熄風(fēng)。牛肉經(jīng)加工制成“霞天膏”，可用以治一切沉苛固疾，中風(fēng)偏枯，痰涎壅塞，停痰宿飲及痰核癖塊(方法是：凈牛肉文火煮一日，榨取肉計，濾去渣，濃縮入少量黃酒收膏，冷后切小塊，晾干備用即可)。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),牛肉中富含蛋白質(zhì),且所含人體必需的多種氨基酸,故營養(yǎng)價值高。牛肉中也含有膽固醇、脂肪、維生素及多種微量元素。