主要原料：芹菜400克，水發(fā)香菇50克，精鹽6克，植物油50克，味精、淀粉適量。 制作方法：芹菜摘去葉，洗凈，剖開切成約2厘米的長節(jié)，用鹽拌勻，約10分鐘后再用清水洗后瀝干。香菇切片，與醋、味精、淀粉混合裝在碗里，加入水約50克，對成芡汁。鍋置旺火燒熱，倒入植物油，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒3分鐘后投入香菇片迅速炒勻，淋入芡汁速炒起鍋即成。 效用說明：平肝清熱。適宜于肝陽上亢的高血壓、動脈硬化、高血脂病患者。