主要原料：豬肝400克，蛋清2個(gè)，料酒15克，白糖5克，醬油15克，淀粉30克，香油15克，植物抽150克（耗油50克），蔥段25克。 制作方法：把豬肝切成長(zhǎng)約4.5厘米、寬約2厘米的薄片，放在用醬油、料酒、蛋清調(diào)成的鹵里拖一拖，再逐片滾上干淀粉。燒熱鍋放入油，待八成熱時(shí)，將豬肝入鍋內(nèi)滑一下（滑油時(shí)，油鍋要熱，動(dòng)作要快，以免豬肝出水而發(fā)韌）倒出，用原鍋放入香油、蔥段、糖略煸后，放入豬肝迅速地翻兩翻，取出裝盤即成。 效用說(shuō)明：補(bǔ)肝明目，補(bǔ)氣養(yǎng)血。適宜于血虛萎黃、眼目昏花、視力減退、浮腫、腳氣、貧血等癥。