主要原料：元魚(yú)1只（重400克以上），知母肉6克，地骨皮6克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，排骨100克，料酒20克，鹽6克，蔥15克，姜10克，清湯1500克，味精、胡椒粉各適量。 制作方法：知母肉切片，地骨皮切絲，混合一起用水煮提取混合濃縮汁12克。將元魚(yú)宰殺，去頭和內(nèi)臟，洗凈，下開(kāi)水中氽燙，撈出，刮去外膜洗凈，剁成8—10塊。砂鍋內(nèi)放排骨、蔥、姜、元魚(yú)，添清湯及知母、地骨皮濃縮汁，上展蒸至酥爛。將元魚(yú)起出置于大盤(pán)中，揀出排骨、蔥、姜，剩余的清湯加味精、料酒、胡椒粉、精鹽，調(diào)好口味，倒入砂鍋中，煮沸片刻，一起倒人盤(pán)中即成。 效用說(shuō)明：益氣滋陰，清熱養(yǎng)血。適宜于骨蒸勞熱，長(zhǎng)期低燒不退，潮熱盜汗的氣陰虛弱患者。