主要原料：鮮藕1000克，江米2000克，白糖適量。 制作方法：藕洗凈，在藕節(jié)正中開(kāi)刀分段。在距藕節(jié)3厘米處切斷，保留切后的一段做蓋用。將藕倒置，使孔內(nèi)的水倒盡，江米洗凈晾干（濕的下易灌），灌入藕孔內(nèi)，邊灌邊拍，用米裝得緊密，灌滿后將切下的一段藕蓋對(duì)準(zhǔn)藕孔臺(tái)好，用竹扦自蓋正中直戳進(jìn)藕內(nèi)，不使藕蓋脫落。藕放入鍋中，加入清水（沒(méi)過(guò)藕）加蓋，在旺火上煮開(kāi)后，改用小火煨燜煮2小時(shí)，見(jiàn)藕呈紫黑色即熟。將藕取出，用刀輕輕刮去藕皮，藕內(nèi)呈淡紅色。將藕切成0.5厘米左右薄片，撒上適量的白糖即成。 效用說(shuō)明：健脾補(bǔ)虛，開(kāi)胃進(jìn)食。適宜于久病久瀉、熱病后。