主要原料：烤鴨1只（約重1500克），山藥300克，白菜500克，精鹽2克，料酒12克，蔥10克，姜5克，清湯750克，味精適量。 制作方法：烤鴨剁成3厘米見方塊，鴨脯面朝下碼在大海碗內(nèi)，白菜切成長3厘米、寬2厘米的塊，山藥刮去皮切成滾刀塊。白菜和山藥用開水燙過，放在鴨塊上面，蔥切成斜段，姜切成片，放在鴨碗內(nèi)，加大料、料酒6克、精鹽1克、味精、湯少許，上展用旺火蒸透，然后合在鴨池內(nèi)（專盛鴨子的一種器皿），把炒勺置旺火上，加入原汁、清湯、精鹽、味精、料酒，調(diào)好口味，煮沸后澆在鴨池中即成。 效用說明：健脾補(bǔ)肺，固腎益精，滋陰養(yǎng)胃。適宜于骨蒸勞熱、食欲不振、脾虛清瀉、虛勞咳嗽、遺精早泄、消渴尿頻、神經(jīng)衰弱等癥，也可作為老人及病后體虛者的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。