主要原料：雞脯肉100克，銀耳75克，蛋清10Q克，牛奶50克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，淀粉25克，味精5克，白糖10克，料酒10克，姜5克，蔥5克，花生油50克，香油25克。 制作方法：雞脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、淀粉，打勻。銀耳用溫水泡發(fā)，去除雜質(zhì)洗凈，用雞湯煨爛入味后撈出。黃瓜、胡蘿卜切成片狀。將花生油燒至六成熱，加入調(diào)好的雞茸液，待浮起后撈出，用開水洗去浮油，并倒出余油。將香油燒熱，加入蔥、姜未焯炒，再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調(diào)料，煮沸后稍煨片刻，放汁勾芡，淋上明油盛盤即成。 效用說明：補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，益氣。滋陰潤肺、益胃生津，可作為老人健身長壽補(bǔ)品。