主要原料：熟白鴨肉（去骨）200克，陳皮20克，植物油50克，醬油25克，蔥段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清湯100克，味精、白糖適量。 制作方法：陳皮用水洗凈，水煮提取陳皮濃縮汁20克，熟白鴨肉片成條，淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、蔥段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清湯、醬油、白糖、煮沸片刻后撈出調(diào)料不要，將鴨條面朝下放入勺內(nèi)。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，將水淀粉及陳皮濃縮汁淋入，放植物抽15克，將勺顛翻過來，裝盤即成。 效用說明：健脾、開胃、補(bǔ)虛。適宜于脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良的患者食用，也可作為手術(shù)前后的保健膳食。