主要原料：凈嫩公雞500克（去頭頸及爪），栗子肉150克，雞蛋1個，水淀粉30克，蔥、姜各5克，清湯750克，植物油500克（耗油100克），醬油35克，味精、料酒、糖色、精鹽適量。 制作方法：將雞肉放墩上，連骨剁成小核桃塊，雞蛋、水淀粉加糖色少許，攪成糊，將雞塊放入漿勻。粟子大的一切兩半，小的整個用。鍋內(nèi)添入植物油，五成熱時將栗子炸黃撈出，再把雞塊下鍋炸成老紅色撈出。另取砂鍋一口，加入清湯，放入雞塊，加入姜、蔥及調(diào)料，燉至七成熟時，將粟子下入再燉，待肉爛汁濃時盛在碗內(nèi)即成。 效用說明：溫中補腎氣，健脾骨，強筋骨。適宜于脾胃虛弱、泄瀉、下痢，腰腿軟弱，消渴、水腫、病后產(chǎn)后體弱、年老氣虛體弱等癥。