主要原料：豬后腿肉200克，山楂片100克，荸薺30克，雞蛋清2個，淀粉15克，面粉15克，白糖120克，豬油15克，植物油500克，精鹽、味精少許，清湯適量。 制作方法：山楂片，水煮提取山楂濃縮汁100毫升，肉片切成3厘米長、1厘米寬的薄片。將蛋清、淀粉放入碗內(nèi)，用筷子調(diào)成白糊，再加入面粉和勻待用，荸薺切厚片。鍋中加入植物油，燒至五成熱，將肉片逐片蘸糊下鍋炸制，見肉片脹起呈黃白色時，起鍋濾油。再將鍋放在火上，添水拌勻，下入白糖，用勺炒攪，見糖汁濃時，再加入山楂濃縮汁和豬油少許，用勺攪勻，隨將荸薺片和肉片下鍋，多翻幾次，見紅汁包住肉片時即成。 效用說明：滋陰健脾，開胃消食。適宜于食肉積滯而致胃脘飽滿脹痛者食用，也可作為高血壓、高血脂癥、冠心癥，消化不良等患者保健膳食。