主要原料：水發(fā)銀耳30克，生雞脯肉120克，雞蛋2個(gè)，雞湯1000克，精鹽6克，料酒15克，味精、水淀粉、胡椒面適量。 制作方法：水發(fā)銀耳摘去雜質(zhì)，洗凈，分成小塊。雞脯肉剔去筋洗凈，切成柳葉形薄片，放入涼水內(nèi)泡一下?lián)瞥觯秒u蛋清漿拌，再把雞片在沸水中略氽一下（逐片下鍋）。燒開雞湯，加入調(diào)料，調(diào)好味，銀耳、雞片用熱湯先燙一下，撈入湯碗內(nèi)，用水淀粉勾成稀流芡后，隨即注入湯碗內(nèi)即成。 效用說明：補(bǔ)虛滋陰，潤(rùn)肺養(yǎng)胃。適宜于咳喘氣短、心煩失眠、舌紅無苔的陰虛患者食用。