主要原料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉100克，蛋清2個(gè)，水淀粉25克，白糖60克，自醋30克，食用紅色素（紅曲）1滴，植物油1000克（耗油50克），精鹽、料酒適量。 制作方法：把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀切成小方塊24塊，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清、水淀粉15克，拌勻備用，把鮮荔伎肉一切兩半。 燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時(shí)，把豬腿肉一塊塊下鍋炸至內(nèi)熟外脆呈金黃色撈出，將鍋中的油倒出，加入料酒、水1000克、白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熱油，起鍋裝盤即成。 效用說明：生津養(yǎng)血。適宜于病唇、產(chǎn)后虛弱以及老年人體虛煩渴者食用。