主要原料：鮮雞塊500克，熟蛋黃3個，芥末3克，白糖2克。醋2.5克，精鹽10克，味精1.5克，芝麻油50克。 制作方法：將雞塊削去皮，用干凈毛巾擦凈（不宜于水洗，否則易失原味），用盤裝好上屜蒸10分鐘，取出冷卻備用。再把熟蛋黃放入小碗內(nèi)加入白糖，精鹽、芥末，用筷子調(diào)勻，邊調(diào)邊下芝麻油，臨吃時將雞塊順序擺燒盤中，再加入醋、味精。 效用說明：適宜于心悸、肝炎等癥。