主要原料：水發(fā)香菇60克，豆腐皮3張，冬筍150克，荸薺50克，面粉10克，五香粉0.3克，菜油300克，嫩姜10克，味精1克，醬油10克，香菜適量。 制作方法：香菇去蒂洗凈，切成長3厘米、寬0.3厘米的細(xì)條，冬筍切成寬0.3厘米的條狀，荸薺去皮切片后再切成條，嫩姜切細(xì)絲，面粉放在碗中，加清水150克、醬抽3克、味精1克、蘇打粉攪勻成面糊。炒鍋加入菜油10克，燒熱，下香菇井稍加入醬油、五香粉、味精少量拌勻，取出備用。將豆腐皮切成7厘米長、3厘米寬的小張，每次取豆腐皮一張放上香菇、冬筍、荸薺、嫩姜各一條，排列整齊，然后卷實(shí)，合口處先用面粉糊粘合，再將整個卷子放入面粉糊中蘸勻。將炒鍋置于人上，下菜油燒至八成熱下卷子生坯，炸至酥脆，倒進(jìn)漏勺瀝去油，趁熱配些香菜即成。 效用說明：清熱、化痰、消積，適宜于溫病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛等癥。