【基原】為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肉。 【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。 【功效】補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。 【應(yīng)用】 1．虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿卜60g，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。(《食療粥譜》) 2．大病后極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本經(jīng)逢原》) 【現(xiàn)代研究】 牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸多，營養(yǎng)價(jià)值極高。 【按語】 中醫(yī)認(rèn)為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術(shù)后病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補(bǔ)中益氣，助肌生長，促進(jìn)愈合。有火熱之證時(shí)忌食。 【參考文獻(xiàn)】 1．《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。” 2．《醫(yī)林纂要》：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。”