【基原】為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。 【異名】大米、粳米。 【性味歸經】甘，平。入脾、胃經。 【功效】補中益氣，健脾和胃，除煩渴。 【應用】 1．嬰兒吐奶(脾胃虛弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(《常見病驗方研究參考資料》) 2．霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度：淡竹瀝一合(約20ml)，粳米一合(約20g)，炒黃，以水同研，去滓取汁。上二味，和勻頓服之。(《圣濟總錄》) 【使用注意】 粳米營養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時不宜多食細糧，以免由于谷皮的丟失，而減少無機鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補人之物，但是過量與偏食也不適宜。 【現代研究】 粳米含有淀粉、蛋白質、維生素等物質。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。 【按語】 粳米煮成的粥飯是我國及東南亞等地人民的主食，為機體熱量的主要來源。稻有水生、陸生之別。按其粘性可分粳稻、秈稻、糯稻三種。 粳稻：植株較矮，稈硬葉幅狹，谷粒短圓，米的粘性較強，但比糯米差，脹性小，有除煩止渴的作用。 秈稻：植株較高，稈硬葉幅寬，谷粒細長，米的粘性差，脹性大。 糯稻：谷粒有較短圓型的，有細長型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最強，脹性小。 【參考文獻】 1．《別錄》：“主益氣，止煩，止泄。” 2．《食鑒本草》：“補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢。”