【基原】為大豆經加工而成。 【異名】又名香豉、淡豉、豆豉，做調味品供食。 【性味歸經】苦，寒。歸肺、胃經。 【功效】解表、除煩、宣郁、調中。 【應用】 1．用于感冒風寒或風熱，多配伍應用。 2．用于胃脘脹悶、食欲不振以及斷乳后乳脹。可單用煮湯食。 3．用于傷寒暴下及滯痢腹痛。常用豉薤湯：豆豉、薤白，煮湯食。 【使用注意】 諸養(yǎng)生不忌。 【按語】 本品為調暢氣機養(yǎng)生食品。日常食之可調暢脾胃氣機、安胎養(yǎng)孕。適于脾胃氣滯體質以及孕婦食用。常用養(yǎng)生方如豆豉燉雞。