味甘，微溫。主補(bǔ)虛乏，止渴，去血。 陶隱居云∶方∶家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如濃蜜者，建中湯多用之。其疑強(qiáng)及牽白者，不入藥。今酒曲、糖用 ，猶同是米麥，而為中上之異。糖當(dāng)以和潤(rùn)為優(yōu)，酒以醺亂為劣也云∶飴即軟糖也，北人謂之餳。粳米、粟米、大麻、白術(shù)、黃精、枳（音止） （音矩）子等并堪作之，唯以糯米作者入藥。孟詵云∶餳糖，補(bǔ)虛，止渴，健脾胃以蔓荊汁煮，頓服之。日華子云∶益氣力，消痰止嗽并潤(rùn)五臟。 食療∶主吐血，健脾。凝強(qiáng)者為良。主打損瘀血，熬令焦，和酒服之，能下惡血。又，傷寒大毒嗽，于蔓荊、薤汁中煮一沸，頓服之。外臺(tái)秘要∶誤吞錢(qián)。取飴糖一斤，漸漸盡食之，環(huán)哽在喉中，眾法不能去。飴糖丸如雞子黃大吞之。不出，大作丸用衍義曰∶飴糖，即餳是也，多食動(dòng)脾風(fēng)，今醫(yī)家用以和藥。糯與粟米作者佳，余不堪用，蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃氣和。唐·白樂(lè)天詩(shī)一盤(pán)較牙餳者是此。