味甘，溫。蒜齏食之，溫補，去冷氣，濕痹，除膀胱水，喉中氣結，心下酸水，腹內伏梁，冷 ，結癖，疝氣，補腰腳，起陽道。鯽魚膾，主腸 ，水谷不調，下利，小兒、大人丹毒，風眩。鯉魚膾，主冷氣，氣塊結在心腹，并宜蒜齏進之。魚膾以菰菜為羹，吳人謂之金羹玉膾，開胃口，利大小腸。食膾不欲近夜，食不消，兼飲冷水，腹內為蟲。時行病起食膾，令人胃弱。又不可同奶酪食之，令人霍亂。凡羹以蔓荊煮之，蔓荊去魚腥。又萬物腦能消毒，所以食膾，食魚頭羹也。