味甘，性平，入足太陰脾、足厥陰肝經(jīng)。補(bǔ)中培土，養(yǎng)血榮筋。 《素問》：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。牛肉補(bǔ)益脾肝，滋養(yǎng)血肉，壯筋強(qiáng)骨，治腰膝軟弱，消渴癖積，涂牛皮風(fēng)癬。 水牛肉性寒，兼消水腫，利小便。 牛乳清肺潤腸，退熱止渴，療黃疸。 牛髓補(bǔ)精添力，續(xù)絕補(bǔ)傷。 牛腦潤皴裂，清癖積。 牛膽套南星，治驚化痰。 牛角腮痛經(jīng)破瘀，止血泄痢。 牛涎治反胃噎膈。 牛溺治水腫尿癃。 牛黃治驚狂風(fēng)熱。 敗鼓皮治蠱毒淋漓。 馬勃治咽喉痹痛，久嗽失聲，骨鯁吐衄。馬勃亦名牛屎菰。