人們口味的咸、淡有很大差異。就是在家庭成員中也有差別。我們指的口淡、口咸是異常的生理狀態(tài)，而不是日常的生活習(xí)慣。口淡，是指生活過程中出現(xiàn)的一種味覺異常感覺，在實際上食鹽數(shù)量沒有改變的前提下的一種自我感受。多見于炎癥的初發(fā)期或消退期。因為有了炎癥，特別是消化道的炎癥，如慢性腸炎、痢疾、壞死性腸炎、慢性結(jié)腸炎等病，經(jīng)常有人出現(xiàn)口淡，覺得只有多吃些鹽，食物才有滋味。口咸，是指不比平時多吃鹽而感到口咸，這可能與慢性咽炎、口腔炎癥（特別是有潰瘍形成時顯得更為明顯）有關(guān)，應(yīng)及時查一下口內(nèi)疾病。