牛肉甘平益胃脾，消腫止渴泄尤宜，更健筋骨輕腰腳，髓溫骨髓補(bǔ)中衰，肚葉和中肝明目，膽治驚風(fēng)痰熱兒。 孟詵云∶牛者，稼穡之資，不多屠殺。自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不堪服食。黃牛發(fā)藥毒動(dòng)病，不如水牛，蓋黃牛溫而水牛冷故也，當(dāng)食黃牛為妙，瘧疾后亦忌之。養(yǎng)生者忌與黍米、韭薤同食。十二月食之傷神。肉，無毒。安中益氣，養(yǎng)脾胃。消水腫，除濕氣，止消渴并吐泄。補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，壯腰腳。髓，甘，無毒。填骨髓，補(bǔ)中益氣，續(xù)絕傷，止泄瀉，消渴，以酒服之；止吐衄，崩帶，腸風(fēng)瀉血，水瀉，燒灰用；又和地黃汁、白蜜等分作煎服，治癆瘦。肚，甘，平。和中益脾胃。百葉肚，主熱氣，水氣、丹毒，解酒勞并痢。肝，甘，涼。明目，平肝氣。北人牛瘦多蛇，從鼻灌之則為獨(dú)肝，有大毒，食之痢血至死。膽，苦，大寒。可和丸藥，除心腹邪熱煩渴，口舌焦燥，益目睛，利大小腸，治小兒驚風(fēng)，痰熱疳濕。心，主虛忘。腎，補(bǔ)腎精。 大抵五臟主人五臟也。懸蹄，主婦人崩中漏下赤白，無子。陰莖功同。腦髓，主消渴，風(fēng)眩。齒，主小兒牛癇。 口中涎，主反翻，終身不噎。耳中垢，封癰腫，鼻疳瘡。屎，寒。主霍亂，消渴，黃膽，水腫，鼓脹， 瘕，香港腳，小便不通，微火煎，加糖服之。湯火灼頭瘡，白禿，五色丹毒及鼠 惡瘡已有膿血者，以熱屎敷之，或燒灰雞子白調(diào)敷。又涂門戶辟惡氣，置席下止小兒夜啼。 尿，主水腫腹脹腳滿，利小便，漸漸以銅器取新者服二三升愈。牛黃，牛角腮另見前卷。正胃散，用牛喉末，陳米飲調(diào)服，治膈食。