飲食供給的原則是：高蛋白質(zhì)（肝性腦病時(shí)應(yīng)予控制）、高碳水化合物，適量脂肪，豐富的維生素和礦物質(zhì)。食物質(zhì)地要細(xì)軟而易消化，同時(shí)無刺激性和在胃腸道內(nèi)產(chǎn)氣少。烹調(diào)時(shí)注意色、香、味、型以引起病人的食欲。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為肝硬化病人以虛為本，從病情發(fā)展的結(jié)果看，最終導(dǎo)致肝腎陰虛，始終貫穿著肝郁脾虛、氣滯血瘀的病機(jī)。所以飲食宜補(bǔ)虛而又不過于滋膩，健脾而又不能劫陰。下列膳食可供選用。 1．淮山赤小豆粥 淮山30g、赤小豆15g、云苓15g、芡實(shí)15g、薏仁15g、陳皮少許、糖適量。 適用于脾虛有水濕者。對(duì)陰虛者亦無礙。 2．淮山牛肚湯 牛肚（牛胃）250g、白果肉10g、白蔻仁5g、大棗10枚（去核）、芡實(shí)10g、生姜少許。共煮湯、飲湯食渣。用適用于脾虛、胃納呆滯的老年肝硬化病人助膳。 3．牛奶燉雞蛋 雞蛋1只、牛奶50g、糖適量，共燉。 適用于肝硬化病人無明顯困濕者。 4．酸奶 市售的酸奶。 適用于除并有肝性腦病的肝硬化病人。 5．鮮榨果汁 鮮榨的提子汁、橙汁、橘子汁等。 適用于無明顯困濕的病人。 6．泥鰍魚煨豆腐 泥鰍魚250g、豆腐100g、生姜少許。泥鰍魚稍煎后與生姜、豆腐同煮至熟，用以助膳。食時(shí)注意去骨，煮湯亦可。 適用于各型的老年人肝硬化者。 7．龜苓湯 烏龜1只（約250g）、茯苓15g、桂圓肉5g、竹蔗100g、豬瘦肉50g、大棗10枚（去核）。烏龜去內(nèi)臟，共煮湯、飲湯食肉。共燜至龜肉變爛可食即可。 適用于老年人肝硬化病人補(bǔ)給營養(yǎng)，補(bǔ)脾腎陰虛。 8．鱉魚湯 鱉魚250g（去內(nèi)臟），豬瘦肉50g、淮山50g、木耳10g（干品）、杞子10g、黃芪10g、大棗10枚（去核）。共煮湯或煨食亦可。除黃芪外均可食。 適用于補(bǔ)給營養(yǎng)、治陰陽兩虛并去瘀。 9．百合雞蛋茶 百合30g、生地15g、杭菊15g、雞蛋1只。先煮百合、生地，待百合煮爛再加杭菊、雞蛋（先去殼），再加冰糖少許，飲茶食渣。 適用于肝硬化病人作補(bǔ)充營養(yǎng)，養(yǎng)陰活血、清肝火。 10．鯉魚湯 鯉魚500g、大蒜10g、赤小豆15g、砂仁5g、陳皮5g。 有行氣、健脾、利水、消腫、去腹水的作用，除有肝昏迷外，適用于各型肝硬化病人。 11．甘麥大棗粥 甘草5g、小麥50g、大棗50g、粳米50g、共煮粥、加糖適量，代膳。 適用于肝硬化及肝硬化并肝昏迷病人的飲食，有寧神、補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)肝的作用。 12．蜂子（皇胎王膠囊） 蜂子即蜂的幼蟲，以蜜蜂的蜂王幼蟲為佳。《名醫(yī)別錄》記載有“輕身益氣、治心腹痛、面目萎黃、精血不暢”的作用。至今民間仍有生食或炒熟食蜂子以治病。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)蜂子含豐富蛋白質(zhì)、19種氨基酸、活性酶、天然牛黃酸、抗衰老的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）。但活蜂子來源不便，儲(chǔ)存困難。本文作者使用佛山市豐裕貿(mào)易公司經(jīng)銷，長沙市健民制藥廠生產(chǎn)的皇胎王膠囊（是蜂王幼蟲的提取物），發(fā)現(xiàn)對(duì)老年肝硬化病人有減輕疲勞和減輕氣短感，增進(jìn)胃納，消除眩暈的明顯作用。除個(gè)別病例有口干口苦外，未發(fā)現(xiàn)其他副作用。 可供老年肝硬化病人使用。 13．靈芝（靈芝精） 靈芝的補(bǔ)益作用已為世人所知，可供病人作飲食調(diào)治的輔料，煮粥，煮湯、制糕點(diǎn)均可。只是鮮品難有，干品亦可供使用。昆明綠野生化實(shí)業(yè)公司生產(chǎn)的靈芝精，服食方便、可口。可供老年肝硬化病人作飲食調(diào)治用。