凡食煎炙面食，肥甘椒辣等物，令人焦煩消渴者，宜以淡豆豉一物煎湯主之。蓋萬物歸于腐，又曰腐勝焦，淡豉原經(jīng) 造，而質(zhì)已腐，則能腐化諸味矣，故稱其良。