黑木耳又稱云耳，是生長在朽木上的一種食用真菌。它肉質(zhì)細(xì)膩，滑脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又稱為“素中之葷”。在黑木耳可食部分中含的營養(yǎng)成分非常豐富，有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、硫胺素（維生素Ｂ1）、核黃素（維生素Ｂ2）、磷脂、植物固醇等。含鐵量高是它的一大特點(diǎn)，為肉類含鐵量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物膠質(zhì)體，是一種對人體有益的天然滋補(bǔ)劑。膠質(zhì)體有較強(qiáng)的吸附力，它能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵及雜物，使其排出體外。因而它是長期從事礦山、冶金、化工、毛紡、理發(fā)、養(yǎng)路、教學(xué)等職業(yè)人員不可缺少的保健食品。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳性平味甘，久服能和血養(yǎng)榮，潤肺補(bǔ)腦，益氣強(qiáng)志?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種抗凝血作用的物質(zhì)，對冠心病、心腦血管病患者頗為有益。 【應(yīng)用實(shí)例】 1．冠心?。汉?a target="_blank" href="/zhongyi/zy6113ki/">木耳適量，用清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖，睡前常服，對高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病有輔助治療作用。 2．便秘：黑木耳3～6克，柿餅30克同煮爛，作點(diǎn)心吃。 3．骨質(zhì)增生：黑木耳洗凈略煮，瀝干后浸入食醋中放1～2天服食，每次服5～7片。連吃1個(gè)月見效。 4．月經(jīng)過多：黑木耳20克，紅棗20克，紅糖20克，煎湯服食。每日1次，連服5～6次。 5．更年期綜合征：黑木耳適量，焙干研細(xì)末，拌白糖口服。每次5克，每日2次。 6．貧血：黑木耳50克、紅棗30個(gè)，煮熟服食，加紅糖調(diào)味。 7．糖尿?。汉?a target="_blank" href="/zhongyi/zy6113ki/">木耳60克、扁豆60克共研成細(xì)面粉，每次服9克，每日2～3次。 8．高血壓：木耳3克，清水泡后蒸熟加冰糖，每天1次。 9．閉經(jīng)：木耳120克、核桃120克、紅糖240克共研末，開水或黃酒送服。