蝦，分為海水蝦和淡水蝦兩類。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等。每百克鮮對蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0．1毫克以及維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、煙酸等。海水蝦味甘咸性溫，功能為補(bǔ)腎壯陽，滋陰健胃，殼有鎮(zhèn)靜的作用。淡水蝦的主要品種為沼蝦，俗稱青蝦。味甘性溫，具有補(bǔ)腎壯陽、下乳汁、解毒療瘡的功效。 蝦為發(fā)物，凡患有疥瘡、風(fēng)疹、瘙癢等癥患者食之宜慎。 【應(yīng)用實(shí)例】 1．神經(jīng)衰弱：蝦殼15克，酸棗仁、遠(yuǎn)志各9克，水煎服。 2．遺精：鮮蝦仁150克，韭菜200克，生地20克，白酒50克，各種佐料適量。共放鐵鍋內(nèi)炒熟后佐餐，喝酒。 3．陽痿：鮮蝦仁150克，雞蛋1個(gè)與150克韭菜同炒，佐餐喝白酒。或海蝦仁7個(gè)，大蔥葉3條（帶汁多者佳），將蝦仁裝蔥葉內(nèi)，曬干，軋為面，用茶水送下。 4．癬：活青蝦不拘量，將青蝦去皮搗爛成泥狀，視癬之面積大小，用蝦膏敷之。 5．下乳：蝦肉100～150克，用黃酒燉爛，豬蹄湯送服。 6．腎虛腰痛：蝦50克、冬蟲夏草9克、九香蟲9克，水煮調(diào)味食。 7．乳癰潰爛：生蝦殼焙干，研細(xì)末，每日早晚開水吞服9克；或蝦醬用好醋蒸熟外敷，或生蝦仁搗爛，和醋燉熟拌勻外敷。