花生，又名長(zhǎng)生果、落花生。每100克干花生米中含蛋白質(zhì)26克，相當(dāng)于250克瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量；脂肪40克，是相同數(shù)量瘦肉的1．4倍。此外，花生中還含有豐富的纖維素、維生素類、氨基酸以及少量的磷脂、嘌呤、生物堿、三萜皂甙和礦物質(zhì)等。由于花生的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，所以它具有較突出的食療保健作用。常食花生可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、提高智力、防止過(guò)早衰老。同時(shí)，花生中含有脂溶性維生素Ｅ，溶于花生油脂中，能維持有機(jī)體的正常生理功能和胚胎發(fā)育，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，有利于生育、長(zhǎng)壽，所以花生被稱作“健腦長(zhǎng)壽食品”。 近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生米外層的紅衣具有良好的止血作用，對(duì)血友病、血小板減少性紫癜等疾病有明顯療效，對(duì)慢性支氣管炎也有一定療效。所以吃花生米應(yīng)連同紅衣一起吃。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花生米煮熟性平，炒熟性溫，具有和胃、潤(rùn)肺、化痰、補(bǔ)氣、生乳、滑腸之功，經(jīng)常食用可治營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽痰多、產(chǎn)后缺乳等癥，對(duì)慢性腎炎、腹水、聲音嘶啞等病也有輔助治療作用。 【應(yīng)用實(shí)例】 1．高血壓：用醋浸花生仁7日以上，每晚服7～10粒；或鮮花生葉煎水代茶飲。 2．高膽固醇：花生殼50～100克，水煎代茶飲。 3．貧血：花生衣12克，每日分2次沖服，經(jīng)常服用。 4．產(chǎn)后缺乳：花生米60克、黃豆60克、豬蹄2只，共燉食。 5．慢性腎炎：花生米（連皮）、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生米和棗，連服1周。 6．聲音暴啞：花生米（連皮）水煮熟后，吃花生米，喝湯，每日1次，每次60～90克。 7．久咳：花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，日2次，棗、花生仁吃下。 8．腳氣：花生米90克、赤小豆60克、大蒜30克、紅棗60克，水煎服，每日2次。 9．過(guò)敏性紫癜：花生米6粒，熟大棗4枚去核，共搗為泥狀，每日1劑，分4次用棗湯送服。 10．凍瘡：將花生衣30克研細(xì)，加入100毫升白醋浸泡7天，另取樟腦5克調(diào)成糊狀，外涂患處。 11．帶下：花生200克，冰片15克共搗如泥，分兩次服，每日空腹時(shí)白開(kāi)水送下。 12．胃及十二指腸球部潰瘍：每日晨起漱口后，食花生油2～4匙，半小時(shí)后始可飲食，連服1周可見(jiàn)效。 13．失眠：鮮花生葉不拘多少，煎湯服。