【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、鹽、味精等調(diào)味品適量。 【制作】將雞脯片切成長5厘米、寬1．6厘米的片，人參、冬筍、黃瓜亦切成片。將雞片加鹽、味精、水豆粉、雞蛋清適量攪拌均勻。勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，瀝凈油。用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水，待用。將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，翻炒幾下，淋上明油即成。 【作用】大補(bǔ)元?dú)狻＿m用于氣虛、身體衰弱等癥。 【注意事項(xiàng)】感冒者禁食。